煲仔飯在兩廣地區相當受歡迎,做法很簡單,15分鐘飯菜一鍋出,好吃又管飽。
紅潤透亮的廣式香腸搭配綠油油的上海青,中間還有一個金黃的荷包蛋,這是煲仔飯的基本搭配。
塔吉鍋是砂鍋的一種
用料
大米 | 250克 |
廣式香腸 | 3根 |
雞蛋 | 1個 |
青菜 | 適量 |
大華生抽 | 3勺 |
蠔油 | 1勺 |
芝麻油 | 1勺 |
白砂糖 | 10克 |
水 | 1勺 |
廣式煲仔飯-塔吉鍋的做法
大米清洗乾淨,加足量的水浸泡半個小時。泡大米的時候把其他食材做好半成品,後面才不至於手忙腳亂的
廣式香腸斜著切成薄片,廣式香腸是做煲仔飯必不可少的食材
上海青放水裡浸泡5分鐘,清洗乾淨,對半切開。我這次買的上海青比較小棵,很適合用來做煲仔飯
把生抽、蠔油、白砂糖和芝麻油放入碗裡,加1勺水攪拌到白砂糖融化
燒一鍋熱開水,放入幾滴食用油,放入上海青焯水斷生撈出來過涼水。這樣可以讓上海青保持碧綠的顏色
在煮煲仔飯的鍋裡刷一層食用油,避免煮米飯的時候糊底。沒有砂鍋可以用電飯煲,但時間會久一點。
泡好的大米放入砂鍋裡,按照平時的煮飯習慣來放水。泡大米是為了節約煮米飯的時間
砂鍋加上鍋蓋,大火煮8分鐘左右。做煲仔飯用砂鍋,受熱比較均勻
米飯煮好,中間有一個個大洞,這個時候把火源調到中小火加熱,燜上2-3分鐘
在煮好的米飯上鋪上廣式香腸,中間放上去殼的雞蛋,繼續燜上2分鐘左右。我家孩子喜歡吃溏心雞蛋,燜2分鐘剛剛好
最後把瀝乾水分的上海青放到砂鍋的邊緣,調好的醬汁均勻地淋到雞蛋和香腸上面,一鍋香味撲鼻,好吃又好做的煲仔飯就做好啦
開吃的時候把香腸和米飯拌一下,盛到碗裡,盡情地享用吧