自制餃子皮（麵包機版）娃娃菜香菇豬肉餡

一斤麵粉大概70張左右餃子皮

用料  

自制餃子皮（麵包機版）娃娃菜香菇豬肉餡的做法  

1. 按用料順序全部放入麵包機，用筷子把麵粉均勻攪拌成絮狀，按和麵程式15分鐘

2. 和麵結束後，麵糰直接在麵包機裡自然醒發30分鐘

3. 取出麵糰，搓長條，切等份個，壓扁，擀麵杖擀開

4. 也可以用擀麵杖直接把大面團擀開，擀成皮，再用合適的杯子或碗倒扣壓出餃子皮

5. 包上自己喜歡的餃子餡，一盆香氣四溢熱氣騰騰的餃子🥟出鍋

6. 記錄下娃娃菜香菇豬肉餡用料：（家人都喜歡這款餡，娃娃菜口感比白菜好更鮮嫩）。
   幹香菇提前泡發，切丁，熱鍋放多點油，煸軟香菇炒至金黃色，加一勺蒸魚豉油或（生抽）炒勻，放涼待用。

7. 準備調肉醬，打入雞蛋2個，一勺料酒，一勺蠔油，一小勺胡椒粉，生粉一勺，一小勺芝麻油，適量鹽，攪拌均勻，（一勺是平時喝湯用的瓷湯勺，一小勺是調味瓶的小勺子），最後放入切碎的蔥，拌勻待用

8. 接下來弄娃娃菜，洗乾淨切粒，切粒後放一勺鹽輕抓一下，過幾分鐘白菜變軟出水，把白菜擠掉水，放入肉餡裡，再把放涼的香菇倒入肉餡，一起攪拌均勻，香菇白菜豬肉餡完成

9. 如果買現成餃子皮，2斤肉，3斤娃娃菜，20個幹香菇的餡可包3斤

小貼士

水比例:100克麵粉、45克水以此類推，
加一個雞蛋就要減去一個雞蛋液的量！