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突然想吃芷江鴨,做個實驗很成功
用料
改良芷江鴨的做法
忘了拍過程圖,直接文字表述吧😄鴨切件洗淨瀝水,準備好姜蒜配料。油燒熱下鴨頭、翅、爪、腿微炸,加點點鹽防止濺油,待炸成淡金色將鴨肉下鍋猛火翻炒,調入白酒八角香葉耐心炒到無水鴨肉金黃,下鴨腸捆、鴨菌、鴨心等繼續翻炒。待鍋內只有油無水瀝出鴨和油,此刻鍋稍糊洗淨(懶人可省略)再將鴨和油全倒入鍋內,下姜蒜辣椒胡椒粉鹽醬油糖翻炒上色調味,邊加適量水燜,待鍋內湯水濃稠看鴨肉是否軟爛,若喜歡更軟爛入味的可用高壓鍋隔水再壓下,出鍋時加蔥結香油再翻炒一兩分鐘即可~
下次記得拍步驟
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