鹽滷豆腐教程

用料  

鹽滷豆腐教程的做法  

1. 黃豆前一晚浸泡，一般儘量10-12小時，按照天氣不同自己調整，一般脹飽滿輕鬆能退皮就好，然後把黃豆瀝乾。

2. 按照200克幹豆加1750ml清水的比例加入豆漿機，選擇果汁或者冷飲功能，其他功能都是要加熱的，不需要加熱噢。這樣反覆冷飲操作3次，豆漿就磨好了。

3. 過濾豆腐渣

4. 加入鍋內煮漿，上面的泡沫（如圖）要弄乾淨，否則會溢位，豆漿煮開後再煮三四分鐘，這樣才能確保完全煮熟。

5. 鹽滷水要兌清水，比例為1:10，加鹽滷時傾斜45度，用鏟子邊攪拌邊慢慢加，加到有凝固就停止，我第一次做時鹽滷水加少了，就如下圖那樣的渣了，我靈機一動再加點鹽滷，正正好了，注意鹽滷水不一定要用完噢，凝固如上圖就好了，靜置10分鐘

6. 這個鹽滷放少了變渣了哈哈

7. 把豆花放進模具瀝乾水，用重物壓，10-30分鐘，想吃嫩一點就壓時間少一點，想吃老一點的就壓時間長一點。

8. 壓20分鐘的成品，完美噢，外面買的豆腐太難吃了，自己動手，健康美味。

9. 成品煎豆腐，還真好吃，沒有外面買那種難聞的氣味，兒子女兒都喜歡吃，下週繼續

小貼士

我大姑媽做豆腐是出了名的好吃，我做好後電話她請教，她說煮豆漿時要邊上都沸騰才算好，沸騰後再加入少量涼開水，到手指感覺很燙但不會燙傷這個溫度就可以加鹽滷水了，這個是老方法，估計跟我這個80度差不多吧，下次試試哈哈