雙皮奶（史上最詳細。0失敗）

用料  

雙皮奶（史上最詳細。0失敗）的做法  

1. 蒸鍋內放足夠的水。燒開。

2. 把牛奶倒入A碗內。放入20個白糖。蓋上保鮮膜。一定要蓋。

3. 水開後放入A碗。蒸5分鐘。

4. 拿出A碗。掀開保鮮膜。靜止10分鐘。等待第一層奶皮形成。

5. 找一個乾淨的碗B。打入雞蛋清。

6. 10分鐘後A碗內已有一層薄薄的奶皮。在邊角處化開一條小縫（能讓奶倒出來即可）

7. 慢慢倒入盛有蛋清的B碗內。最好A碗裡留一點奶。（方便一會再把牛奶倒入）

8. 按打雞蛋的方式攪拌。再拿一個新碗C。將B碗裡的牛奶蛋清過細篩（我用的是過濾豆漿的篩子）。

9. 過篩後的牛奶就可以倒入A碗裡了。慢慢倒。沿著邊緣倒。

10. 第一層奶皮就會浮在上面。蓋上保鮮膜。再一次把A碗放入開水鍋中。蒸12分鐘。

11. 拿出A碗。掀開保鮮膜。靜止2小時以上。讓其凝固。早起就可以吃美味的雙皮奶了。