萬能電飯鍋煮粥-皮蛋瘦肉粥-老火粥和生滾粥合體

突發奇想用舊飯加新米煮的粥，出乎意料的成功，米水交融，又有一部分米粒尚存，口感很好。 如果喜歡黏黏的米漿，就全部用米來煮粥，因為剩飯再怎麼煮都不會出米漿了。

這個煮粥的方法比較萬能:

食材快熟類--魚片粥(魚片入鍋立即關電源，把鍋膽取出），豬肝瘦肉粥，雞雜粥，牛肉粥，鹹蛋芥菜粥，雞絲芥菜粥，肉末芥菜皮蛋粥，烤鴨皮蛋粥，開鍋再加入醃好處理好的食材，參考步驟4(鮮肉版）。

食材耐煮類--鴨架粥，鴨雜粥，鹹骨粥，排骨粥等，難煮的食材跟米一起放，參考步驟3(凍肉版）。注意:如果搭配的食材裡 有不耐煮材料 開鍋再放，比如鴨腎硬要提前加，鴨腸鴨肝可以開鍋再加。

雞肉粥用上面兩種方法都行，味道和口感有點差別，看個人喜好了。

步驟:

1 一小碗剩米飯，加洗淨的三四湯匙米，（熱）水大概600毫升 一般用量杯，水是米的八倍，按個人喜好調整。

2 姜一指切絲放入，油1-2茶勺，
如果用沒解凍的豬肉的，請看步驟3，
用新鮮肉或解凍好的肉，請看步驟4

3(凍肉版) 酒1茶勺，冷凍的肉片一坨大概嬰兒拳頭大小，用水衝一衝，直接放鍋裡。按煮粥鍵，我家的壓力鍋需時25分鐘。開鍋，按任意煮東西的鍵重新加熱，接步驟5

4(鮮肉版）接步驟2 ，煮粥鍵25分鐘後壓力卸去後開鍋，隨便按一個煮東西的鍵重新加熱，等粥冒泡的時候加入用酒和生抽醃好的肉，再加一茶勺酒，將肉斷生。如果煮魚片粥，薄薄的魚片很容易熟，喜歡鮮嫩口感的，需要立即關電源，取出鍋膽，用粥的餘熱煮熟魚片，接步驟6。 加皮蛋的接步驟5

5 (如果不是煮皮蛋粥的，請忽略此步驟）皮蛋兩個剝好，切小塊，放到粥裡煮兩分鐘，我是用切蛋器搞的，免得洗菜板和刀。要不停畫圈攪拌，否則泡泡會濺出來燙到人，必要的時候關電源 把蓋子虛扣上免得熱米湯濺出。

6 煮好後關火，加幾滴麻油，半湯匙生抽，2克鹽，拌勻，再撒芫荽末和蔥末，拌勻。

用料  

萬能電飯鍋煮粥-皮蛋瘦肉粥-老火粥和生滾粥合體的做法  

1. 切蛋器

2. 拌油

3. 萬能粥底