昨晚一心想吃麵
那種勁道的吸滿湯汁的面
湯麵寡淡炒麵油膩
So湊出了這道燜面
十種食材供你大快朵頤
用料
雜蔬: | |
杏鮑菇,包菜,萵筍,金針菇,青椒 | 每樣少量即可,包菜可以略多一些 |
海鮮: | |
青蝦,魷魚須,魚餅 | 可勁兒放 |
姜蒜 | 適量 |
鮮麵條,年糕 |
雜蔬海鮮燜面的做法
處理食材:杏鮑菇萵筍切片,包菜金針菇撕開,青椒切圈,薑切片,蒜切末。蝦去頭剝皮去蝦線,留蝦頭備用,魷魚須切開。
熱鍋少許油煸蝦頭,下蒜末炸至金黃盛出備用。底油爆香姜蒜,分次下蔬菜(除青椒外)炒軟,下海鮮炒熟後加熱水或高湯,剛好沒過食材,加耗油,一點老抽及生抽調味後,放入年糕,並將麵條鋪在食材上,蓋蓋大火燜五分鐘,麵條上色後反面再燜三分鐘,注意湯汁別收幹了。麵條軟熟後放入青椒及炸好的蒜末,加少許食鹽雞精調味後出鍋。