不加一滴水,深夜食堂同款,日式居酒屋裡的必點小吃,簡單的調味,意想不到的好吃,一口一個,太過癮啦!
用料
蛤蜊 | 1000克 |
黃油 | 10克 |
清酒 | 2勺 |
酒煮蛤蜊(深夜食堂)的做法
蛤蜊用刷子講表面刷乾淨,水中加入鹽和少許植物油,靜置1小,讓蛤蜊吐沙
鍋倒底油,下入薑片,蒜片、蔥頭粒和幹辣椒爆香;
下午蛤蜊,倒入2大勺清酒(米酒也可以的),再加上一塊10g的黃油,海鮮本身有淡淡的鹹味,只需要一小勺生抽即可,不要另外放鹽了。
蓋蓋燜5分鐘左右,蛤蜊全部開扣即可,撒上蔥花。
出鍋裝盤。
小貼士
不加一滴水,鮮甜嫩滑。