嫩鴨燒豆乾

用料  

嫩鴨燒豆乾的做法  

1. 買了半個速凍鴨子，品種是櫻桃谷鴨，吃口比較嫩，價格也比較實惠。
   鴨子化凍後，先把肥油切下扔掉。

2. 鴨子切塊後加蔥姜，料酒，焯水。

3. 焯水後的鴨子洗淨，豆腐乾切小塊。八角桂皮香葉等香料都準備好。

4. 鍋內加油，放一勺豆瓣醬，小火煸出香味。

5. 開中火，放鴨子下去翻炒幾下。

6. 加一大碗熱水，基本與鴨子持平。
   先放2勺生抽，1勺老抽找色，然後再放鹽和糖調味，次序別顛倒了。最後放入香料和蔥姜。
   水開後小火燉1小時左右。
   

7. 鴨子肉質香嫩不騷，豆乾入味鹹鮮，好吃！

小貼士

嫩鴨一般比較肥，在煸炒鴨子的時候不用放很多油，略翻炒幾下就可以了。