金銀翡翠絲

春天是萬物復甦的季節，護肝養生需要綠色蔬菜，春天的萵筍是我的最愛，爽脆的口感和清香的味道，不需要太多的調味都爽口開胃。今天做出的菜不僅養生而且寓意滿滿，有金（蛋皮絲）有銀（綠豆芽）有翡翠（萵筍），象徵著春天富貴吉祥。整道菜鮮味十足，是春季必備之素菜，沒有肉也是好吃的很。

用料  

金銀翡翠絲的做法  

1. 準備好所需要的材料；

2. 綠豆芽洗淨後，去掉兩頭更美觀；

3. 萵筍去皮後洗淨；

4. 擦成絲後泡水，瀝乾備用；

5. 雞蛋打散，倒入平底鍋中攤成蛋皮，再切成蛋皮絲；

6. 鍋中倒入適量食用油，放入薑片煸香後撈出；

7. 倒入綠豆芽炒斷生；

8. 再放入萵筍絲翻炒；

9. 加入太太樂鮮貝露調味汁1勺、鹽2克，翻炒均勻；

10. 再倒入蛋皮絲，加入芝麻香油，翻炒均勻；

11. 成品圖；

小貼士

半糖有話說～
1、綠豆芽去掉兩頭為了美觀，不去掉不影響口味；
2、攤蛋皮的時候往蛋液中加點澱粉水，可以使蛋皮平整有韌度；
3、最後要是湯汁多可以勾芡解決；