火腿菜飯

年節將至，年貨一上架，新年氣氛立刻就濃郁了起來，大家都忙著買年味，火腿醬肉往家遞，我家忙著囤大米，畢竟寧可食無肉，不可食無米，中國胃妥妥的少不了一日三餐的米飯。在我眼裡，菜色可以一直變，米飯才是經年不換的主角，看似普通，然而再豐盛的菜沒有一碗噴香軟糯的米飯來搭，依然黯淡。

作為米飯愛好者，大米最愛稻花香，五常稻花香大米本就是大米中優良品質的代表，金龍魚乳玉皇妃五常稻花香大米更是稻花香中的佼佼者，米粒粹白細長、顆粒均勻飽滿、味道自然清香，是記憶中米飯的味道，吃了一次就開啟無限回購模式，年節裡配個火腿、醬肉一燜就是最簡單精緻的一餐，清甜勁韌，油亮分明，真能吃出幸福好滋味。

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用料  

火腿菜飯的做法  

1. 準備所有需要的食材，這款金龍魚乳玉皇妃五常稻花香大米是5kg裝的，裡面分兩袋真空包裝，非常衛生，不怕開封久了大米陳化汙染；

2. 將大米按分量倒出，這款大米形狀細長，顆粒均勻、精緻通透；

3. 淘洗乾淨，直到淘米水清澈；

4. 瀝乾水分，讓大米保持溼潤的狀態20分鐘，靜置過的大米在經過吸水和脫水的過程後再煮熟會粒粒飽滿；

5. 將金華火腿切片，醬肉切小塊，可以選肥瘦相間的肉，適當的油分會讓大米更香更好吃，當然純瘦肉也可以哦；

6. 金華火腿稍微泡片刻水浸出點鹽分以免太鹹，青菜切段，菜葉和菜梗分開；

7. 熱鍋下色拉油，下蒜末爆香，將瀝乾水分的火腿和醬肉稍微翻炒一下；

8. 將靜置後的有機稻花香大米倒入鍋中，繼續翻炒片刻，加入生抽和料酒翻炒，直到每一粒大米與液體混合均勻；

9. 將大米和肉轉移到電飯煲中，加入水；

10. 電飯煲開啟煮飯模式，將米飯煮熟，可以按口味選擇「精煮飯」或者「灶燒飯」模式，煮完米飯燜5-10分鐘再揭蓋；

11. 在燜飯的時候，鍋裡下豬油，按順序將菜梗炒到半熟後再加入菜葉炒熟；

12. 將炒過的青菜拌入煮好的米飯中，這款大米熟成後粒粒分明，飯香撲鼻，形狀會變得更細長柔軟；

13. 我選的是「灶燒飯」模式，會有一點點鍋巴底，一種米飯兩種口感，超棒的；

14. 裝盤就可以開吃了，香糯好吃，我一口氣可以吃滿滿一大盆，超滿足。

小貼士

1.醬肉和火腿也可以用臘腸、臘肉或鹹肉等代替；
2.因為醬肉和火腿醃製程度不同，所以鹹度也不同，炒飯時的生抽量可以適當增加或減少。