冬至羊肉湯鍋

用料  

冬至羊肉湯鍋的做法  

1. 先生肉下鍋，加姜，適量料酒，煮沸後，再煮幾分鐘，溫水沖洗乾淨。這一步主要是去血水。

2. 開始燉湯，為了去膳味，我加的是姜、蔥、柑橘樹的樹葉（兩片）、穀草，後兩樣是一個老廚師告訴我的。今天沒找到樹葉，找了柚子皮替代。

3. 燉兩三個小時，肉熟，湯濃。自己燉的湯其實不是奶白色的

4. 羊雜洗淨

5. 羊雜也洗淨，下鍋煮熟

6. 燉的時間，可以把蘸碟的料備好。我的是香菜、芹菜、蔥、青椒、小米辣、豆腐乳。
   蔬菜洗淨，切好。蘿蔔、豆腐、青菜、白菜、豌豆尖……

7. 切好

8. 肉和雜煮熟後切片、切塊
   肉不要煮的太爛

9. 蔬菜上

10. 可以開始了

11. 開鍋

12. 冬至