麻辣小龍蝦（完整版）

我家哥哥很愛吃小龍蝦，昨晚出去吃，沒過癮，（那家店的小龍蝦沒剪蝦頭去蝦線，很髒）今天自己試著做給他吃，自己做的比較乾淨，而且味道不比外面的差！

用料  

麻辣小龍蝦（完整版）的做法  

1. 六斤蝦

2. 用牙刷把蝦肚子刷乾淨

3. 剪蝦頭

4. 在蝦尾中間抽出蝦線

5. 處理乾淨的蝦子

6. 增加點洗小龍蝦的方法，直接把蝦腿扯下來，這樣連蝦塞都可以清乾淨了！

7. 處理好的小龍蝦

8. 不喜歡蝦頭的，可以直接把蝦頭去年要蝦尾，

9. 弄好的蝦尾加點生粉或者麵粉抓一下，蝦身的不乾淨的東西都可以洗得乾乾淨淨了！

10. 把薑片、蒜米、蒜苗、蔥切好，幹辣椒那件、花椒、麻椒、香葉、草果、沙姜、八角備用

11. 鍋燒乾，放油燒到八成熱放蝦進鍋炸20秒，然後撈出（炸蝦是為了蝦殼和蝦肉分離）

12. 蝦好蝦後燒熱油放入薑片等等之前準備的配料，炒香，再加入一點火鍋底料、豆瓣醬繼續炒香

13. 加入炸好的蝦，放料酒炒

14. 炒一會，加入鹽、一點生抽繼續翻炒，炒香加入適量得啤酒燜十分鐘

15. 收幹汁，加入蔥葉就可以出鍋了！

小貼士

1、沙角八角這些香料可以直接在菜市場的小攤讓老闆幫配，只用告訴他你要煮幾斤的小龍蝦，很方便！
2、炸蝦的時間不宜過長，時間長了蝦子就老了！