不加一滴水和油的鹽焗花螺

一道簡單的菜
卻品出生活百味
多種香料交織出的味道
嘭香，馥郁，而富有層次
《鹽焗花螺》
帶你解鎖簡約而不簡單的美味

用料  

不加一滴水和油的鹽焗花螺的做法  

1. 如圖的配置，花椒可以多一點，辣椒根據個人口味

2. 這裡是粗鹽，因為用量大，比較不心疼

3. 放在水裡加食鹽和香油起碼浸泡半小時以上，吐沙，洗淨後控幹水分（劃重點），一定要乾燥的螺體才行

4. 如圖，加上鹽和香料，下鍋炒
   這一步主要是把鹽中水分炒幹，避免待會幹鍋時鹽化掉（劃重點步驟）

5. 炒差不多3分鐘，留一些在鍋裡，乘一半出來備用

6. 碼上乾燥得螺，再蓋上一層剛剛另外乘出來的鹽，可以放幾根蔥增香，蓋上鍋蓋，悶7分鐘出鍋。

7. 你會收穫一盆原汁原味的芬芳花螺
   初嘗第一層次花椒和八角的香氣
   第二層是螺肉本身染髮的肉香
   第三層咀嚼，包裹著前面兩層帶一絲辣味
   配上一口53度的燒酒
   開啟十三香的夏夜

小貼士

螺體一定要乾燥
鹽一定要炒幹