現採現吃美味牛肝菌

本來就特別喜歡吃菌類的我近幾個迷上了採蘑菇。根據網上書本的知識，再加上採蘑菇達人們的口授經驗，在野外採到可食的蘑菇就特別興奮，再親手烹飪，超有滿足感！
       這不，上週去阿爾卑斯山區發現好多美味牛肝菌，住的剛好是民宿，就煮了一部分，品相好點的就烘乾。
        注，在呆梨，像我們採的這種牛肝菌，學名叫Boletus Edulis, 生吃拌沙拉都可以，忌煮太過，常見的烹飪方法是裹麵粉油炸。我個人喜歡放油、蒜蓉炒(義大利語叫trifolato)，旅行在外，怎麼開心怎麼來吧！😁

用料  

現採現吃美味牛肝菌的做法  

1. 把牛肝菌清理乾淨，去除汙垢(直接用刀切掉好一點，用水不太容易洗乾淨)。如果發現很多蟲眼，切完用水泡一會，蟲子自動跑到水裡，瀝乾蘑菇的水，就可以準備烹飪了。
   

2. 我煮了兩種口味，一種是用黃油煎，另一種是蒜蓉炒，前者香甜後者極鮮，都特別好吃😋
   
   (呆梨婆婆認為黃油和蒜都蓋住了部分牛肝菌的味道，不如拌沙拉和油炸好吃，好吧😂)
   

3. 沒什麼蟲子、品相好點的牛肝菌就用乾燥器(有條件的可以用烤箱)烘乾，妥善儲存的話能放好幾個月

小貼士

在義大利，像美味牛肝菌這樣的高階食材都奉行簡單至上，原汁原味。大家不妨試試！