用料
小龍蝦 2 | 斤 |
鹽 | 15克 |
生抽 | 2勺 |
花椒 | 10克 |
老抽 | 一勺 |
料酒 | 少量 |
姜 | 4片 |
大蒜 | 5片 |
黃瓜 | 1條 |
洋蔥 | 1個 |
江湖小龍蝦的做法
家庭烹製小龍蝦時,人工洗刷是最常見的清洗方法。先將小龍蝦體表刷洗乾淨,然後去掉蝦頭部的胃(技巧:刀下去不要到底,切入一半就將蝦頭往外拉,這樣一般整個胃就出來了),再用手掐住尾巴中間的尾翼左右擰,直至斷開,然後將蝦腸慢慢拉出來。
最健康的洗法:醋+鹽
將精挑細選的小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水裡,浸泡15分鐘,迫使龍蝦吐出腮部的髒物,基本上經過浸泡後的小龍蝦已經非常乾淨了,再用清水沖刷3次,就可以進廚房了。這種方法倒是可以推薦給家庭主婦們,醋和鹽都是常備的調味品,只要掌握一定的配比,在家烹調小龍蝦時,選擇此種方法倒是簡單、省力薑切片,蒜剝皮,大蔥切段
圖片上配料都要準備好
加啤酒炒汁收30分鐘加入黃瓜
完成了