【留學食記】冰糖紅燜豬蹄

【留學食記】2 🇦🇺 冰糖紅燜豬蹄

趁著亞洲超市團購，$5入了1kg豬蹄，週末得空在家裡做一道冰糖紅燜豬蹄。富含豐富膠原蛋白，養顏可口（一個大男生要什麼養顏哈哈哈！），最重要的是 下！飯！ 冰糖滷汁拌飯，加上兩塊豬蹄，簡直飄飄欲仙哈哈哈！

用料  

【留學食記】冰糖紅燜豬蹄的做法  

1. 對半切豬蹄（如果對半切記得在豬蹄上多劃幾刀，或直接切塊）後放入冷水後煮沸焯水，濾去浮沫後沖洗乾淨。

2. 在焯水期間準備調料：姜4片，八角4個，適量花椒，冰糖8塊（我喜歡甜口，冰糖多一些）。

3. 焯水後撈出洗淨。（如果有毛用噴槍噴一下或者手拔）

4. 將洗淨的豬蹄放入砂鍋中，加入八角、花椒、薑片和蔥段，水燒開之後倒入些許料酒。(切記：此步驟無需用到冰糖）

5. 中火燒開後轉小火蓋蓋子燉煮1小時，開鍋後豬蹄湯應變成渾濁乳白色。（真香！）注意⚠️：砂鍋不能用中高火，使用砂鍋前最好在鍋底抹一層橄欖油（之前房東阿姨教我的，避免砂鍋爆掉）。

6. 將豬蹄取出倒入大鍋中，將豬蹄湯倒入差不多沒過豬蹄2/3，加入老抽適量、生抽少量和8塊冰糖。大火煮開後轉小火蓋蓋子燉45分鐘。

7. 大火收汁至湯水粘稠，不時將豬蹄翻面用滷水上色。

8. 將豬蹄盛出裝盤，撒上香菜淋上滷汁就是一份完美的冰糖紅燜豬蹄啦！撒花🎉

9. 我是學教育專業的，一點一點將食物烹飪成熟，像極了教書育人的過程～🥳

小貼士

1. 其實可以用一個鍋直接燉到底的，用砂鍋純屬是因為提高砂鍋的出鏡率哈哈哈哈
2. 冰糖和醬油的量可以根據個人喜好增減，每個人口味不同～