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①新鮮排骨反覆泡洗去除血水直到肉質發白,瀝乾備用
②薑片、蒜片、青紅椒、蒜苗切好備用
③熱鍋冷油放入排骨,先用大火把水份炒幹。再放入薑片(有洋蔥頭也加)翻炒幾下
④轉中小火,排骨炒至兩面金黃,有焦焦的感覺
⑤加入半罐啤酒,差不多到排骨一半(我都倒了,因為不知道剩半罐幹什麼用,多煮一會兒就是了)+生抽:2勺+醋:1勺+老抽:1勺+蠔油:1勺+鹽:半勺+胡椒粉:半勺,水開小火燜煮10分鐘
⑥加入青紅椒、蒜片、蒜苗、豆豉(沒有可不加),炒勻炒至辣椒斷生
⑦大蒜苗可以先放蒜白,最後放蒜葉炒幾下就好了
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