白脫奶油達克瓦滋

童年的快樂有一部分來自於白脫奶油，濃郁醇厚的口感，是70.80後甜品世界裡最大的快樂之一，今天就用這款白脫奶油達克瓦滋一起來回顧吧

用料  

白脫奶油達克瓦滋的做法  

1. 準備食材

2. 將杏仁粉、糖粉與低粉倒入麵粉篩，混合過篩備用。蛋清中加入糖與檸檬汁，打發至鷹嘴彎鉤狀態即可。分兩次加入杏仁粉中，輕輕翻拌均勻

3. 裝入裱花袋後擠入模具，輕震後脫模

4. 頂部篩適量糖粉，烤箱預熱170度中下層烤15分鐘

5. 達克瓦茲出爐放涼備用，然後開始做白脫奶油，將軟化後的黃油放入容器中打散，再加入糖粉打發至發白，再分兩次加入室溫淡奶油，最後低速打發至完全融合，順滑狀態即可

6. 達克瓦茲擠入白脫奶油再蓋上即可

小貼士

tips：
1、黃油一定要室溫軟化到位再打發
2、淡奶油需要室溫狀態再和黃油混合
3、達克瓦茲也可以搭配自己喜歡的內餡22