漳州炒粿條

用料  

漳州炒粿條的做法  

1. 漳州炒粿條
   
   原料：粿條4斤（整片的，不是切好粿條），前腿肉半斤，大白菜1斤，蒜芹半斤，西紅柿3粒，芫荽1元，香菇約半碗，沙茶醬半瓶，花生醬半瓶，青蔥2兩，鴨蛋4粒，蠔油、鹽、味精、地瓜粉適量。
   做法：
   1、鴨蛋打散，香菇泡發切成絲，肉切成片，粿條切成粗長條抓鬆，大白菜切成粗條，芹蒜切小斷，西紅柿切小塊，芫荽切小段備用。
   2、調醬：沙茶醬加花生醬加油拌均勻，比例1:1:1。
   3、熱鍋熱油加粿條大火炒一會加步驟2的醬炒均，加蛋液炒均起鍋放盤中。
   4、熱鍋熱油放入肉、香菇炒香，加入大白菜、蠔油、鹽、味精、步驟2的醬炒均，加些水煮開，小火燜煮一會，加入芹蒜、西紅柿炒均，地瓜粉勾芡，加明油再炒均，倒在粿條上，點綴上芫荽即可。