之前,朋友帶我去吃飯,飯前喝了一盅黑蒜土雞豬肉湯
從此打開了我新世界的大門(之前黑蒜都是在超市裡見過,但沒買過,也沒吃過)哈哈~
上網搜尋了一下,原來黑蒜好處有那麼多!
週末了,就讓我們來煲個湯吧~
ps:我的湯鍋為20cm,做出來的湯為2-3人量,
如家裡人數多一點,湯料請酌情增加。
用料
烏雞 | 半隻 |
新鮮蟲草花 | 200克 |
幹淮山 | 50克 |
黑蒜 | 4顆 |
元肉 | 8顆 |
陳皮 | 1片 |
枸杞 | 約15粒 |
鹽 | 適量 |
備料:烏雞洗淨晾乾,鮮蟲草花(也可以是幹蟲草花)200g,黑蒜4顆,幹淮山50g(如是鮮淮山可放半條)龍眼乾、枸杞、陳皮如上
放陳皮的原因是:除了闢味,陳皮本身也是有祛溼功效的。煲湯的雞最好選擇烏雞,去皮,把脂肪都儘量弄乾淨,不然煲出來的湯會很多油,影響口感之餘也不是很健康,藥材都洗淨浸泡半小時,黑蒜剝殼對半切開
把材料都放鍋裡,這裡要注意把蟲草花和其他藥材用雞壓著,這樣容易把食材都熬出味。放水至剛剛沒過食材,中小火燒開,再轉小火把食材都熬出味,煲約45分鐘即可。最後根據個人口味放入適量的鹽,湯就做好了~
煮好了~
小貼士
1.煲湯的雞最好選擇烏雞,去皮,把脂肪都儘量弄乾淨
2.把蟲草花和其他藥材用雞壓著,這樣容易把食材都熬出味
3.如家裡人數多一點,湯料請酌情增加
4.如果和我一樣用鑄鐵鍋煲湯,可以大火燒開後轉小火,慢燉45分鐘後,關火,不要開啟蓋子,用熱力繼續燜煮15分鐘,湯更入味