參考了下廚房裡的幾個菜譜,然後根據手頭有的材料做出來的,做了兩次,備受好評~ (´ー∀ー`)圖文不對,寫菜譜的時候湯已經喝光了😂 所以沒照到照片
用料
羊腿(小腿) | |
玉米 | 兩個 |
大蔥 | |
姜 | |
花椒 | |
桂皮 | |
香葉 | |
料酒 |
玉米羊骨湯的做法
羊腿放在水裡解凍,泡一泡,泡出血水,洗乾淨,剁成小塊,一個小腿大概剁了五六塊,買的時候就已經處理好的
蔥切段,三四釐米的段兒大概五六個,薑切片,六七片,花椒一撮,桂皮大概六七釐米長的一截,掰成塊,香葉五片,玉米切成四釐米左右的小段兒
小鍋燒開水,下羊肉塊,開大火燙,倒三湯匙料酒,讓羊肉多滾一會,用勺子把沫子打幹淨
砂鍋添水燒開,放進羊肉塊,蔥姜花椒,桂皮和香葉,水滾開後關小夥,蓋上蓋子,留出一點空隙防止撲鍋,熬兩個半小時左右
湯色發白,肉和骨頭幾乎分離的時候放進切成小段兒的玉米,再熬20分鐘關火
加鹽和白胡椒粉調味,然後就可以出鍋啦 (ノ´▽`)ノ♪ 味道棒棒的~
小貼士
熬的時間很長,大概兩個半小時的時候湯才開始變白,火不要關的太小,我熬的時候除了留了最中心的火還有邊上的一小圈,就開到再小一點點就只剩中心火的那種程度,這樣最後羊肉很軟爛,一點都不柴。
湯熬到兩個小時之後水會少很多,如果覺得湯少了可以加一些開水繼續熬
可以最後加一些小蔥圈