從小到大最愛的雪糕🍨就是外面那香香脆脆的巧克力脆皮。最愛的就是巧樂滋原味脆皮雪糕,想想就開心。小丫頭快三歲了,不給她吃外面的雪糕,就自己做吧🤗🤗 做的時候沒拍步驟,只為記下用量,畢竟傻三年,記性不好了🙈 雪糕的用量是6個模具➕一個4連模➕我用了幾個小模具給娃吃
用料
牛奶 | 200克 |
糯米粉 | 15-20克 |
淡奶油 | 400克 |
煉乳 | 40克 |
白砂糖 | 40克 |
脆皮👇 | 好像是12個的脆皮用量 昨晚才裝就忘了… |
巧克力 | 120克 |
椰子油 | 40克 |
脆皮巧克力雪糕🍨無蛋配方的做法
小鍋倒入牛奶加熱,少量牛奶➕糯米粉混合,在一起加入鍋中小火攪拌牛奶至濃稠糊狀關火放涼,可以過濾一遍更細膩
淡奶油➕煉乳➕糖 打發至流動狀 。牛奶糊➕入淡奶油混合均勻,可以加入你喜歡的果醬 。我用的芒果醬
模具中倒入一半的奶油糊 ➕一大勺果醬
在加入剩下的奶油糊 冷凍一夜,脫模後再繼續冷凍。這一步建議直接放在冰格里面操作,更方便一些
脆皮要雪糕脫模後冷凍幾小時在做
巧克力➕椰子油 隔熱水融化後涼至35度左右,我直接用手感覺的,玻璃杯微微燙手的那種感覺
➕喜歡的堅果, 我加的瓜子和花生碎。 拿一個裹一個凍一個。