一杯度夏 | 香茅草檸檬紅茶糖漿

走在苦夏的豔陽下，會突然懷念泰國的街頭那些浸在冰塊裡的各式果汁，此刻的如果有那樣的小攤我一定會撲上去。
西瓜汁芒果汁西番蓮汁檸檬汁香茅草糖水各來一瓶！
夏日炎炎，尤其渴望酸。
抱著“沒有假期我就週末在家裡搞杯飲料假裝在泰國還不行嘛”的心情，去菜市場的傣味調料區，買了一些在泰國菜裡很常見的香料回來，試著用一些泰式的香料和檸檬結合起來做飲料，一口下去之後驚為天人。
一杯度夏非它莫屬了！

用料  

一杯度夏 | 香茅草檸檬紅茶糖漿的做法  

1. 檸檬用水沖洗後表面撒鹽揉搓乾淨表皮，再次洗淨備用；

2. 用擦絲器擦出檸檬皮，注意只擦出綠色部分，白色果皮味道苦；

3. 將檸檬切開後全部擠出汁水；

4. 用一隻小鍋燒開200克水，投入茶葉，煮一分鐘後關火，蓋上蓋子讓茶葉味道繼續析出；

5. 香茅草及檸檬葉切小塊後加水用攪拌機打成蓉狀，倒入小鍋中，加入檸檬皮煮開後再小火煮5分鐘讓香料的汁液和香味析出到水中，然後過濾出香料汁；

6. 過濾出紅茶；

7. 將檸檬汁、香料水、紅茶、冰糖一起放入小鍋中小火熬煮，需要隨時攪拌避免糊鍋，熬到呈濃稠糖漿狀後放涼裝瓶，熬煮過程大約需要20分鐘左右；

8. 做好的糖漿放冰箱冷藏，至少能存放一個月。喝的時候用乾淨的小勺舀一勺，加水或蘇打水攪拌均勻就可以了。記得加冰！

小貼士

很長的Tips：

1、煮紅茶和打香料蓉的時候，注意水量，攪拌機能打得起來就可以了，最後要濃縮成糖漿，水太多的話要煮很久；

2、擦檸檬皮一定要注意安全不要擦到手指；

3、最好用青檸檬，東南亞地區基本上都是用青檸檬，它的香味和方子裡用到的香料更搭；

4、做的時候你們會懷疑：這麼多茶葉？這麼多香料？這麼多糖？相信我，不要懷疑，這些煮出來每天喝也夠你喝一個多月了，喝起來並不會太甜、太茶、太香料。

5、如果想喝又怕胖呢？用代糖啊！甜菊糖木糖醇都可以，比例自己試一下，用代糖的話不會濃縮得很濃稠，並且容易壞，煮好冷卻後請直接凍成冰塊；

6、紅茶儘量用好一點的，茶香濃郁；

7、如果沒有攪拌機的話，香料切得碎一點，單獨煮20分鐘然後過濾出香料水；

8、每次發菜譜一定會有人問：沒有**可以不可以？
這個方子裡三種香料是我仔細考慮以後選的，香味很有層次，並不會過於濃重，某種香料的氣味不會特別突出，是平衡又馥郁的感覺。
如果不加香料，那麼就是一杯簡單的檸檬紅茶，也是好喝的，但是層次感是沒有的，整個口感會單薄一些。
檸檬皮的加入帶來的香氣很微妙，但這個步驟其實很累，如果沒有擦絲器或者懶得的話可以省略，有區別，但不會特別大。
如果沒有檸檬沒有茶葉，就不要做了。
我真誠地建議你們：第一次請按照我的方子做一次，感受一下每種不同食材帶來的感覺，以後再根據自己的喜好調整。淘寶那麼方便，買食材很容易的。

9、去哪裡買材料：
如果你在昆明，篆新菜市場可以一站購齊；
淘寶購買的話，關鍵詞請搜“香茅草”，因為賣檸檬的店多數不賣香茅草和檸檬葉，而賣香茅草的店大多會賣檸檬和檸檬葉，可以一站購齊。這種店裡一般還會賣很多泰國食材，感興趣可以順便買一點冬陰功湯料和椰漿，這樣就可以用剩下的香茅草和檸檬葉煮出一鍋很棒的冬陰功了！我flag立這兒，一個月之內出冬陰功教程嘛！

10、用剩的香茅草和檸檬葉怎麼辦？
香茅草的白色莖比較甜，所以做糖漿選用這一段，但是綠色葉子部分香氣也很濃，可以剪成小段晒乾泡茶喝，我在辦公室常年喝這個，提神醒腦；
也可以洗乾淨以後切段冷凍，檸檬葉也冷凍起來，做冬陰功湯、綠咖哩的時候除了半成品醬之外，再放一點香料的話香味更濃，儀式感也更足，但是煮一鍋也就能用一點點，我自己都是買一些來凍著慢慢用。