【雞蛋卷餅】

因為工作關係，我作息不怎麼規律，導致早餐經常有一頓沒一頓。

平時中西餐我從來不挑，唯獨在吃早餐的時候，我是個不折不扣的中國胃。豆漿油條雞蛋餅，包子小籠牛肉麵，都是讓我早起的動力。

大概是最原始的飽腹之慾作祟，總對這類簡單粗暴的食物有永恆的熱情。做一隻雞蛋卷餅，把肉、蔬菜、火腿，一股腦的裹住，抹上喜歡的醬汁，沒有數量和種類的規則限制，喜歡就是最好。

一口雞蛋餅，一口豆漿。清晨的第一頓，需要熟悉的味道帶來力量和安全感。

用料  

【雞蛋卷餅】的做法  

1. 裡脊肉切片，加鹽和黑胡椒醃製10分鐘。

2. 將醃好的裡脊肉入油鍋煎熟，火腿腸煎香。

3. 兩顆蛋液加少量鹽，加60g低筋麵粉，慢慢加水拌勻成沒有顆粒的稀糊狀。加小蔥拌勻。（兩張雞蛋餅的量）

4. 油鍋熱後，倒入麵糊轉成均勻餅狀，小火慢煎至底面凝固，顏色金黃。翻面繼續煎熟。

5. 餅中塗甜麵醬、辣椒醬，放入裡脊肉、火腿腸、黃瓜絲和生菜。

6. 捲起來，出鍋。