土豆燉排骨是一種食品,主要材料有土豆、排骨等,輔料有花椒、料酒、姜、香菜、大蔥等。土豆燉排骨補腎養血,滋陰潤燥,營養價值豐富,是一道家常菜。
用料
排骨 | 克 |
土豆 | 個 |
八角 | 個 |
姜 | 片 |
桂皮 | 塊 |
料酒 | 勺 |
老抽 | 勺 |
香葉 | 片 |
花椒 | 粒 |
冰糖 | 克 |
排骨【排骨燉土豆】土豆的做法
排骨焯水(冷水下鍋加料酒)
炒糖色加入排骨炒上色。加入料酒八角桂皮幹紅椒花椒翻炒
加開水沒過排骨燉1小時。放入土豆塊調味(鹽雞精生抽白糖胡椒粉)。燉10分鐘收汁裝盤
小貼士
排骨等肉類焯水的時候一定要涼水下鍋,這樣才能焯淨裡面的血水。
2、排骨最好炒至表面微焦後再添水燉制,這樣燉出來的排骨比較香。
3、醬油不必非用黃豆醬油,可以換成其他適合自己口味的醬油。
4、排骨要先燉制20-25分鐘後在放入配菜(如豆角土豆),否則會使配菜過度軟爛。
5、燉制肉類最好是在出鍋前再加鹽調味(第一美食)