瀏陽蒸菜系列之手撕魚

手撕魚一定要選鄉里村民自己釣的魚，然後根據古法熏製出來的，這樣的魚肉緊實而不碎，鹹度（有的有鹽有的沒鹽）和鮮度也能保證。
當然，最好選擇瀏陽地區的，不過瀏陽手撕魚的做法及製作工藝根據地理位置又有區別，我這個屬於普遍版本，跟人討教過來的，作為記錄和分享。

用料  

瀏陽蒸菜系列之手撕魚的做法  

1. 根據魚是否帶有鹽巴選擇是否要放鹽，然後把以上調料放在魚上上鍋蒸25分鐘（冷水入鍋後上氣20分鐘）左右。

小貼士

我的訣竅是加一勺味霖，魚肉會帶一點點鮮甜味，畢竟醃製燻烤製品的味道厚重一點，通過這一點小小的處理，肉質會發生一點鮮嫩的變化，本身味淋也是軟化肉質並體鮮的。
豬油最好，當地用豬油是最正宗的做法，沒有豬油就放無味食用油。