彩椒炒牛肝

用料  

彩椒炒牛肝的做法  

1. 牛肝泡水，最好泡一小時以上，儘量把血水泡出來。

2. 牛肝切薄片，繼續泡水。瀝幾遍水之後，放料酒和少許鹽，繼續泡。用水衝乾淨，備用。

3. 彩椒切小塊。姜蒜辣椒切末。

4. 鍋裡放油加熱，牛肝瀝乾，放熱油裡炒到變色。然後！！！油倒掉，牛肝用水沖洗乾淨。

5. 另起一鍋，熱油，爆香姜蒜辣椒末，入牛肝爆炒，放生抽，鹽，少量糖調味。最後放入彩椒一起炒勻。

小貼士

1.德國的動物在宰殺時是沒有放血的，所以血水特別多。不管是內臟或肉都要經過相對麻煩的處理，才能去除腥味。國內的肉感覺會乾淨一些，腥味沒那麼重，不過肝臟作為排毒的器官，還是要小心處理之後吃比較放心。
2. 牛肝過油之後用水沖洗，如果想要牛肝口感偏硬耐嚼，就用冷水沖洗；如果想軟一點的，就用溫水或熱水沖洗。