眾多小夥伴們的最愛——燉豆角

這是我小時候最喜歡的另外一道菜，也是眾多小夥伴們的最愛。記得當年二姨家的小妹大學聯考時，她說她媽媽做菜不好吃，點名要我媽媽到她家做這道菜，連續吃了兩天，就是吃不夠。

用料  

眾多小夥伴們的最愛——燉豆角的做法  

1. 準備豆角、大蒜、毛蔥、生薑、幹辣椒
   梅花肉解凍備用（可以前一天晚上把肉從冰箱冷凍室拿出，放入冷藏室）

2. 豆角洗淨瀝水備用
   （可用架豆角，也可用油豆角）
   梅花肉切成稍厚一些的肉片
   大蒜、毛蔥、生薑切片
   幹辣椒掰成大段

3. 將白糖、料酒、生抽、老抽調和

4. 再加入花椒粉、鹽、雞精攪勻

5. 熱鍋起油，油溫燒至五成熱

6. 倒入肉片，炒至發白
   （這個過程可以少加一點花椒粉和料酒去腥）

7. 加入蒜片、毛蔥、生薑片、幹辣椒，
   翻炒幾下爆香，再加入豆角，繼續翻炒

8. 炒至豆角斷生、微蔫
   倒入之前調和好的調料，翻炒幾下
   並加溫水，沒過豆角，繼續燉煮30分鐘以上，待湯汁基本收幹為止

9. 美味的燉豆角就這樣出鍋了
   是不是看著就很有食慾呢？
   快來嘗試一下做做吧

小貼士

1.豆角至少燉半小時以上，防止未熟食用中毒；
2.加湯時切勿加冷水，否則溫度驟然下降，蔬菜不但會變老變硬，還會損失許多營養成分。