預拌粉蒸蛋糕

用普通的蒸蛋糕法總是失敗，偶爾用預拌粉蒸一次還挺成功

用料  

預拌粉蒸蛋糕的做法  

1. 用的這款預拌粉。

2. 1只全蛋打散，加入50g預拌粉，電動打蛋器高速打至體積增大近一倍，再加入10g玉米油低速打均勻。打發過程中燒水。

3. 蛋糕糊倒入模具八分滿。重點來了：入蒸鍋時，儘量想辦法給模具上方加扣一個有高度的蓋子，留出蛋糕膨發的空間，同時避免蒸汽水滴落。我是用兩個深盤合扣在一起的。

4. 開水上鍋，小火蒸20分鐘。關火後燜5分鐘後取出脱模食用。口感挺細膩，比我自己用低粉做的蒸蛋糕強。