檸檬杯子乳酪蛋糕

簡單易做，軟軟芝士味。不會炸開也不會塌陷。^O^

用料  

檸檬杯子乳酪蛋糕的做法  

1. 2個蛋黃，100g黃油，10g白砂糖，檸檬屑，10g檸檬汁，放入乾淨盆中攪勻，篩入100g低粉攪勻，繼續加入40ml酸奶攪勻。

2. 蛋黃液調好後放置待用，此時烤箱上下180度預熱。

3. 蛋白倒入另一個乾淨盆中，剩餘白砂糖分三次加入蛋白中打發。第三次加糖時加入剩餘檸檬汁。我用的電動打蛋器，中速打發。蛋白打至白色奶油裝，可勾起一個尖尖不變形即可。

4. 將打發好的蛋白分三次加入蛋黃液，用畫十字的手法拌勻，不要轉圈。拌好的蛋糕液裝入紙杯中。裝七分滿即可。

5. 送入烤箱上下火180度20分鐘，下火5分鐘。具體根據各人烤箱脾氣。

6. 這是剛從烤箱中拿出來的，不會開裂到炸掉

7. 放涼後回縮成這樣。沒有塌陷。

8. 入口有檸檬的清香，軟軟芝士味^O^