超好味的免烤酸奶慕斯塔

買了派盤以後,突然在網上就看到了這個好方子~
已經吃掉了一大塊，太美味了我必須説，很清新，很爽口！！！！

方子我迎合自己的口味適當的改編了一下，用量括弧中為原方子，大家也可以按照原方子做~~~

原方子用的是60g砂糖，但是我覺得酸奶加點蜂蜜好吃，所以將其中的30g糖換成了20ml蜂蜜。 在日本網站上查到説蜂蜜和糖的甜味比例是 1.3：1，不用蜂蜜的同學可繼續使用原來的60g砂糖。
我又習慣性的減糖，只用了20g的糖在酸奶中~~我覺得酸酸的很好，各位怕不甜的可以放30g

原方子酸奶中檸檬汁是10ml，我喜歡更酸的所以放了15ml

另外原方子使用了80g黃油來調100g餅乾，我暈，油太多了，參考下廚房其它餅乾底方子，多數用100g餅乾搭配50g黃油，最少的我見過100g配30g黃油的，我習慣減油，並且本來這個方子就是為了低脂低熱，所以用了40（胖子傷不起）g，各位還是可以用50g方，或原方子的80g~~~
另外我覺得因為酸奶的部分減了糖，酸酸的，所以我覺得餅乾地方可以稍稍放一點點糖，為了增加口感，放了粗砂糖。。。事實證明太明智了，好好吃！！！！
不過問題是黃油越少，餅乾越不容易粘合在一起，大家自己注意一下，粘合不好的就適量再加點黃油吧。。。

用料  

超好味的免烤酸奶慕斯塔的做法  

1. 來看看所需要的各種材料

2. 1.第一步進行酸奶脱水，一般酸奶脱水需要一個晚上，所以頭一天晚上進行這一步比較好。。。先在盆上面放篩子，篩子上面不兩三層廚房紙

3. 在這裏儘量選用比較濃稠的酸奶比較好,越濃稠的酸奶剩下的脱水酸奶越多~我用了400g的原味酸奶大概脱出了186g的脱水酸奶.家裏暖氣比較好的娃可以把上面蓋上保鮮膜丟進冰箱~~~~

4. 2.將黃油隔水融化。黃油隔水融化的同時，將餅乾放入保鮮袋中壓碎，這個時候壓得越碎越好~~這個時候就儘量使勁吧~~我承認我偷懶了，木有壓得很碎。。。你看這一步比較辛苦，就邊吃變磨好啦。。。~(≧▽≦)/~啦啦啦

5. 在餅乾碎碎中加入融化的黃油，並攪拌均勻。最後拌入粗砂糖~~~~為了好脱模，事先在派盤底下墊上油紙，並在周圍稍稍的摸一圈油。把餅乾碎倒入派盤中，壓實壓實，記得邊上也壓上，假裝是派皮。。。。。。然後將派盤丟入冰箱裏冷藏。。。。木有派盤的同學其實用普通蛋糕模子也都一樣我覺得~~

6. 睡覺去咯，當然壓餅乾那一步也可以第二天進行~~~

7. 這是脱水後的酸奶的樣子~~

8. 將脱水酸奶，檸檬汁，砂糖，蜂蜜，淡奶油放入盆中攪拌均勻。。。我木有攪拌太均勻，這是失誤第一步。。。。

9. 將吉利丁粉放入熱水中融化 ，這是我失誤的第二步，水不是太熱，吉利丁粉融化的不是很徹底。。。。這導致了之後酸奶中各種不均勻（木有吉利丁粉的妹紙們可以用吉利丁片，操作方法： 將吉利丁片先用涼水泡軟，然後放入30ml的熱水中融化）

10. 將9倒入8中，繼續快速攪拌均勻。。。。我分析我失敗的第三步就是攪拌的比較慢。。。。。也導致了酸奶不均勻

11. 將10倒入5中~~用刮刀將表面塗抹平整。然後整個丟進冰箱冷藏4小時以上

小貼士

1.方子用的是18cm派盤，應該就是7寸派盤~~關於模子尺寸之間換算參考如下，詳細見步驟圖的12（這個是蛋糕之間的換算比例，派的情況比較特殊。不同尺寸的派進行換算的時候，派餡的分量可以按照蛋糕圓模的換算表直接換算，而派皮需要把尺寸加一寸以後，再進行換算。比如，6寸的派換成9寸，派餡的配料乘以2.25，派皮的配料則應該按7寸換算成10寸來查，即應該乘以2.04。）來源於網絡，木有求證，僅僅提供參考

2.因為我生活在島國，所以能用到原方子提供的酸奶。關於國內酸奶或者酸奶脱水，下面引用@ 苗苗桑  同學的原文

“用自家做的酸奶實驗：400g脱出來約140g（所以建議大家如果用自家酸奶用570g以上來脱水得到約200g的脱水酸奶）
用光明原味實驗：400g脱出來大概只有70g不到（用至少1150g來脱才好( ⊙ o ⊙ )！）
為了省原料，還是選濃稠型的比較划算呢(^o^)/~

酸奶脱水
方子裏方法是隔夜脱，如果想當天脱水的話，可以在酸奶上撒一小撮鹽，這樣大概常温3小時左右就可以脱好，但是因為怕鹽會小小影響口感，所以還是建議隔夜冷藏脱水，反正睡一覺就脱好了不是╮(╯▽╰)╭ ”

3.400g的原味酸奶脱水處理後，約產生160g的脱水酸奶和約240ml的乳清，如果脱水過度，可將乳清重新倒回調和。
不使用使用時，請放冰箱保存，約2-3天使用完。