教你在家就能輕鬆做出滷鴨脖

不想出門買絕味鴨脖怎麼辦，今天教你在家輕鬆做出美味鴨脖。

用料  

教你在家就能輕鬆做出滷鴨脖的做法  

1. 準備好一公斤鴨脖（6根）

2. 鴨脖解凍放入薑片、料酒焯水，打掉血沫，温水清洗備用。

3. 準備炒糖色，我一般用油水炒糖色。
   具體步驟：放入冰糖，加礦泉水剛好蓋過冰糖再加少量油。大火讓糖水沸騰出白色大沫，緩慢攪動。耐心觀察糖水顏色，待水分蒸發差不多，低火觀察。當開始變色關火用餘温使糖色變成棗紅色，最後加入等量礦泉水加熱讓糖與水混合。（最後加水容易燙到自己，所以要小心）

4. 這就是炒好的糖色

5. 準備香料，配比在上方。

6. 香料用水浸泡，可使中藥味變淡。

7. 放入辣椒、薑片、葱、蠔油、鹽、醬油、香料（香料最好用紗布包裹）
   1.大火燒開
   2. 放入鴨脖滷製一個半小時（小火50分鐘，大火10分鐘收一點汁，出鍋後浸泡30分鐘更入味）

8. 如果鴨脖不夠入味可能是滷製時間不夠。
   如果顏色過淡，可能是糖色沒炒好。

9. 最後鴨脖按個人喜好淋上紅油（我比較喜歡大塊吃肉，所以沒有切太小）
   鴨脖成本很便宜，如果有喜歡吃滷味鴨脖的朋友，可以試試，祝大家成功哦！

小貼士

滷製鴨脖最重要的就是炒糖色，會影響到鴨脖的外觀；
滷製時間一定要足，鴨脖比較耐煮所以可以放心加場時間；
鴨脖的腥味很重，所以焯水一定要認真；