外酥裏嫩的鮮蝦豆腐餅

這款鮮蝦豆腐餅外酥裏嫩，色澤金黃，味道鮮香，口感嫩滑。還可以根據自己的口味搭配蘸醬，清爽而不油膩！

用料  

外酥裏嫩的鮮蝦豆腐餅的做法  

1. 北豆腐瀝水，用刀壓碎放盆內

2. 鮮蝦洗淨取蝦仁，挑去蝦線，加料酒、五香粉、少許鹽醃製10分鐘，瀝乾，切小粒放豆腐盆內

3. 胡蘿蔔適量，切小粒，少量即可，放盆內

4. 鮮姜切末放盆內

5. 豆腐盆內放適量鹽、五香粉順一個方向攪拌上勁，再加適量麪粉，不要加多，只是起到豆腐餅不碎的作用，放多了豆腐餅會發板發硬，再捏成一個個大小均勻的豆腐球

6. 不粘平底鍋燒熱，放適量植物油，大約是平時的3倍左右，半煎半炸，該小火，將豆腐球逐個按扁放鍋內，放滿鍋後改中火，晃動平底鍋均勻受熱，煎至小餅兩面金黃即可

小貼士

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