芝麻豆沙餡 無油版 消耗豆類穀物粉

食譜成品：
總熱量：454大卡；
每100克熱量：190大卡。

具體計算方式見小貼士

步驟4至6，包含湯圓的三種吃法：煮湯圓、椰絲糯米餈、南瓜糯米糕。

用料  

芝麻豆沙餡 無油版 消耗豆類穀物粉的做法  

1. 乾性食材，稱重取量，拌勻。
   紅豆薏米粉：熟黑芝麻粒：白砂糖=10：1：1

2. 熱水，少量多次加入，揉成團。
   紅豆薏米粉：熱水=10：7

3. 一般包制比例，皮：餡=2：1。
   
   可以做湯圓、月餅、糕點。
   
   一般均分克數：湯圓餡10克/個，
                            月餅餡15克/個（50克模具）。
   
   皮面團可參考南瓜冰皮月餅製作食譜。

4. 煮湯圓：
   1.水入過，大火煮開，轉中火，放入湯圓。
   2.湯圓入水後，開蓋煮。沸騰加冷水，加2次。
   3.煮至湯圓浮起，關火，蓋蓋子，燜一會。
   4.連湯盛出，食用。

5. 椰絲糯米餈：
   1.煮好的湯圓，用漏勺取出，放入涼開水。
   2.碗中放椰絲。
   3.過好涼水的湯圓，瀝水，均勻裹上椰絲。

6. 南瓜糯米糕：
   1.冰凍的湯圓，放到油紙上，回温至軟。
   2.用牙籤壓成南瓜狀，放上裝飾物。
   3.熱水上鍋，隔水蒸10分鐘，燜5分鐘。

小貼士

卡路里計算

食材               重量     熱量
紅豆薏米粉   100克   354大卡
熟黑芝麻粒    10克    60大卡
白砂糖            10克    40大卡

成品              重量              熱量
芝麻豆沙餡   240克           454大卡
單位               每100克       190大卡

以上數值，不保留小數點。