用料
鯛魚 | 一尾約750克 |
味極鮮特級醬油 | 少許 |
真味海珍醬 | 少許 |
李錦記香辣醬 | 少許 |
蒜 | 整個 |
姜 | 一塊 |
雞精 | 少許 |
花生油 | 少許 |
黃皮果葉 | 少許 |
香菜 | 少許 |
砂鍋真鯛的做法
醃製過的魚🐠下煎鍋煎幹水份,注意不用熟透
備好砂鍋,熱油,把蒜頭整個剝好,切好的大顆姜,放在砂鍋裏爆炒一下
把煎好的魚塊放進砂鍋裏
放進黃皮果葉子提香,調至中火
蓋上鍋蓋,把米酒淋到鍋蓋的邊緣,防止酒太快揮發,讓酒慢慢滲入鍋中。悶10分鐘左右魚熟即可起鍋
小貼士
蒜頭和姜除了提香之外的作用就是墊鍋底防止燒焦