打巴掌都不鬆口的肉末茄子

院子裏種了幾顆茄苗，這幾天茄子大豐收了！😊
下班回家，摘幾條茄子，清蒸？紅燒？正糾結中，打開冰箱看到還有一小塊豬肉，馬上決定來一個紅燒肉末茄子。✌️✌️幹起來💪

用料  

打巴掌都不鬆口的肉末茄子的做法  

1. 茄子切成條上加了一勺鹽，醃製10分鐘。這一步非常重要，可以防止茄子變色。

2. 豬肉切成末，加入生抽料酒澱粉，醃製。

3. 葱，姜，蒜，辣椒，切好備用。

4. 加入油，過鍋底，燒熱。

5. 倒入茄子，炒一分鐘，變軟。

6. 茄子🍆軟了即可盛出，不用時間太久，不用炒過頭。

7. 老薑，大蒜，辣椒，一起放入熱油爆炒。

8. 老薑大蒜爆炒，香味濃郁時加入肉末。

9. 加入老抽調色，加入蠔油，白糖，一小碗水。

10. 加入茄子，翻炒。

11. 小火收汁。

12. 撒上葱花，上盤。