用料
| 千島湖淳牌魚頭 | 半片 |
| 肉末釀雞蛋豆腐 | 2條豆腐150g肉末 |
| 泡髮香菇 | 6朵 |
| 筍或茭白片 | 一根 |
| 紅椒青椒 | 適量 |
| 青蒜葉 | 適量 |
| 生薑大蒜葱頭 | 適量 |
| 八仙辣醬 | 兩大勺 |
| 黃豆醬 | 兩大勺 |
| 蠔油鮑汁 | 適量 |
| 花雕 | 適量 |
| 麻油 | 適量勺 |
| 麪粉 | 一大勺 |
乾隆魚頭的做法
將八仙醬、黃豆醬、蠔油鮑汁、花雕、麻油、白胡椒拌勻，微波10秒後，取出一半塗抹魚頭正反兩面，醃製半天
![乾隆魚頭的做法步驟圖，乾隆魚頭怎麼做好吃 第2張]( "乾隆魚頭的做法步驟圖，乾隆魚頭怎麼做好吃 第2張")
雞蛋豆腐沾麪粉鑲調過味的肉末後油炸一下
![乾隆魚頭的做法步驟圖，乾隆魚頭怎麼做好吃 第3張]( "乾隆魚頭的做法步驟圖，乾隆魚頭怎麼做好吃 第3張")
將魚頭煎一下後取出
![乾隆魚頭的做法步驟圖，乾隆魚頭怎麼做好吃 第4張]( "乾隆魚頭的做法步驟圖，乾隆魚頭怎麼做好吃 第4張")
爆香姜蒜葱頭香菇筍片或茭白片，撒1大勺麪粉炒勻，把剩下的醬放進去炒香
![乾隆魚頭的做法步驟圖，乾隆魚頭怎麼做好吃 第5張]( "乾隆魚頭的做法步驟圖，乾隆魚頭怎麼做好吃 第5張")
把魚頭放進去，加入花雕、熱水煮開，放入肉末釀豆腐，調味後小火滾煮20分鐘
![乾隆魚頭的做法步驟圖，乾隆魚頭怎麼做好吃 第6張]( "乾隆魚頭的做法步驟圖，乾隆魚頭怎麼做好吃 第6張")
放上紅椒青椒
![乾隆魚頭的做法步驟圖，乾隆魚頭怎麼做好吃 第7張]( "乾隆魚頭的做法步驟圖，乾隆魚頭怎麼做好吃 第7張")
爆香青蒜，蓋上去，完成
![乾隆魚頭的做法步驟圖，乾隆魚頭怎麼做好吃 第8張]( "乾隆魚頭的做法步驟圖，乾隆魚頭怎麼做好吃 第8張")
