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用料
乾隆拌菜的做法
選擇黃心的白菜葉最為理想,白菜葉洗淨手撕成塊,白菜需要控幹水分,才會裹醬
芝麻醬和糖(1:1),少許鹽和香油拌勻。分三次加入醋,邊加邊嘗,酸甜度配合剛剛好(鎮江香醋最好),攪拌均勻
老抽上色,加一點礦泉水把醬調稠糊狀,最後加上蜂蜜點綴
拌勻都白菜裝盤,撒上熟芝麻
小貼士
酸甜爽口,麻將香氣濃郁
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