椒鹽皮皮蝦（非油炸）

耗時：10分鐘
所需鍋具：鐵鍋
難易程度：★★

最近我家連吃了差不多一週的皮皮蝦，實在是太美味了！天天下雨也要跑出去買😂每年的春季是皮皮蝦最肥美價格也最美麗的時節，我們這兒平時50一斤，這幾天30就能買到，還幾乎都有蝦膏。不吃太對不起自己了！                                                                   V：Caotai0624

用料  

椒鹽皮皮蝦（非油炸）的做法  

1. 準備材料，皮皮蝦買回家清水泡半小時。如果你們買的一斤沒有我這麼多，先不要着急去打老闆，因為我這裏其實是一斤三兩（調料我是按一斤的量寫的）。泡半小時後用筷子攪攪，把髒水倒掉再衝兩遍就差不多啦。皮皮蝦很乾淨的，如果你們覺得還要再幹淨些的話可以用牙刷刷哈

2. 鍋內放水燒開，然後把皮皮蝦倒進去，煮一分鐘。因為我不喜歡油炸，直接煎又怕殼太厚不會熟，所以先用水煮再煎

3. 翻個面再煮一分鐘

4. 撈起

5. 拿個鐵鍋開火，千萬不要拿不粘鍋，會刮花的，皮皮蝦本身也不會粘鍋，不需要用不粘鍋的。倒上油然後把油顛顛，爭取讓鍋面都沾上油

6. 把葱白切碎薑切片扔下去炸十來秒

7. 倒入瀝乾水的皮皮蝦炒一分鐘

8. 然後用鍋鏟把皮皮蝦平鋪在鍋底，爭取讓每一隻皮皮蝦都被油昇華到。

9. 煎兩分鐘後翻個面繼續煎，煎的時候記得轉動鍋，讓皮皮蝦煎的均勻一點。再煎兩分鐘後再翻個面煎兩分鐘，然後再翻個面再煎兩分鐘。就是兩面各煎4分鐘，煎到皮皮蝦的殼變成橘色

10. 接着沿鍋邊灑入料酒

11. 待料酒燒乾後加入生抽炒勻

12. 均勻的撒入椒鹽，建議一邊撒一邊攪拌

13. 關火，葱切葱花撒入。稍加翻炒即可出鍋

14. 端上桌大快朵頤吧！

小貼士

這個蝦不是白灼蝦啊，不要剝掉殼吃，味道都在殼上面，要用嘴巴一邊啃殼一邊吃肉的！不要忘記交作業哦