媽媽做的醃糖蒜

5月份是新蒜下來的季節，每到這時北方人家家户户都會醃一缸糖蒜，這種兒時記憶裏的味道永遠不會忘記；

我是從小吃到大，每年媽媽都會做很多，吃到第二年新蒜下來時，也不會變質，口感依然那麼嘎倍兒脆！

無論是吃麪條、喝粥、還是吃饅頭，來上幾瓣糖蒜就着吃，那就是絕對的人間美味，我的武漢老公也特別喜歡，所以每年我也會自己醃一些。

用料  

媽媽做的醃糖蒜的做法  

1. 大蒜剝皮，切掉尾部有土的部位，玻璃容器洗淨晾乾；

2. 蒜皮別剝的太徹底，留一層，我也不知道為啥，我們老家都這樣做；

3. 用米醋，別用老陳醋，那個太酸了，醋的量只要蓋過蒜就可以，喜歡吃甜的朋友，多加點糖也行，鹽別多放，放多了不好吃；

4. 把鹽和糖倒進醋裏，小火煮化就行，不用煮沸；

5. 糖醋汁靜置2個小時，降温晾涼；

6. 把大蒜扔進容器，再倒入晾好的糖醋汁；

7. 糖醋汁的量淹沒過大蒜就可以；

8. 封蓋，醃20天就可以吃了，30天味道更好，剛開始吃那幾天有點辣，醃的時間越久，味兒越醇厚，越好吃。

小貼士

1、每次撈糖蒜一定要用無水無油的乾淨筷子，這樣可以保證一年也不變質，一年後口感還是那麼嘎倍兒脆！

2、用米醋，別用老陳醋，那個太酸了，醋的量只要蓋過蒜就可以，喜歡吃甜的朋友，多加點糖也行，鹽別多放，放多了不好吃。