酸辣土豆絲炒肉

簡單易操作的一個菜譜。
男朋友説挺好吃，不過根據他的口味，他覺得土豆如果再軟一些會更好，而我比較喜歡脆脆的口感。

用料  

酸辣土豆絲炒肉的做法  

1. 瘦肉切絲。
   倒入一點點油先攪拌均勻，再倒入少許醬油、鹽、味精、白糖攪拌，最後加入澱粉再攪拌均勻。放一旁備用。
   

2. 土豆切絲。放水中泡着備用。
   
   （切土豆絲和肉絲有一個相同的方法，就是先切成薄薄的片狀，再把片疊起來切成細細的絲）

3. 幹辣椒切成小塊、葱切斷、蒜頭切碎。
   準備開火

4. 鍋燒熱，放少許油，油熱後把醃好的肉倒進去，開中火，用筷子攪拌，差不多熟了就馬上起鍋，倒入碗中備用。

5. 土豆絲瀝乾水分。
   鍋洗淨後重新開火，熱油。
   倒入土豆絲，大火翻炒，倒入少許白醋（不要倒太多，後面還會放），加入幹辣椒和碎蒜後繼續翻炒。
   看土豆絲顏色，差不多變色軟了一些就開始放鹽，翻炒一會再加入之前炒好的肉絲，繼續翻炒半分鐘。
   準備出鍋前再加入少於白醋和葱段。出鍋。

6. 成品就是這樣，清脆微辣。