少油肉沫茄子

用料  

少油肉沫茄子的做法  

1. 肉沫，蒜末，薑末，料酒一勺，生抽一勺，澱粉少許，攪拌均勻。茄子滾刀切塊，杭椒去籽斜刀切段。

2. 鍋燒熱，不放油，茄子幹炒至變色。
   加一勺油，放入杭椒，翻炒至有香味。

3. 把茄子撥開，調味好的肉沫放鍋中，輕輕翻炒，肉沫變色後，將茄子與肉沫混合翻炒，加一點水。
   出鍋時根據個人口味加少量鹽。
   因為之前肉餡裏放了澱粉，加水之後會有一些勾芡的效果，所以茄子看上去很有光澤，但是不用放很多油。
   杭椒比較辣，所以做了去籽處理，喜歡吃辣的也可以直接切段。
   以上(。’▽’。)♡

小貼士

如果不確定茄子怎麼才算熟了可以用筷子輕輕戳一下，不費力就能戳穿的時候就熟啦，也可以自己嘗一嘗。