外面吃小龍蝦太貴了 自己做吧（參考了廚友的配方再作調整）
用料
| 小龍蝦 | 3斤 |
| 土豆 | 1個 |
| 幹辣椒 | 1把 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 幾片 |
| 蒜 | 1頭 |
| 啤酒 | 1000ml |
| 油 | 約兩碗 |
| 調味： | |
| 郫縣豆瓣醬 | 2勺 |
| 自制辣椒醬 | 1勺 |
| 雞精 | 1小勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 香料： | |
| 花椒 | 小半把 |
| 八角 | 6個 |
| 草果 | 1個 |
| 桂皮 | 5塊 |
| 香葉 | 10片 |
| 小茴香 | 少許 |
| 丁香 | 少許 |
| 山楂幹 | 一小把 |
香辣油燜小龍蝦🦞的做法
小龍蝦去頭、胃、蝦線 用牙刷刷幾遍清洗乾淨 剪開蝦背 然後瀝乾水分
![香辣油燜小龍蝦🦞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "香辣油燜小龍蝦🦞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
全部香料放碗裏備好，蒜整顆去皮，薑切片，土豆切塊
![香辣油燜小龍蝦🦞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "香辣油燜小龍蝦🦞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
鍋熱油 開大火 丟一個鉗子進去試油温（以上是油温還不夠）温度足夠鉗子會冒很多泡甚至炸開
![香辣油燜小龍蝦🦞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "香辣油燜小龍蝦🦞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
把小龍蝦全部倒進油鍋翻炒至熟
![香辣油燜小龍蝦🦞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "香辣油燜小龍蝦🦞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
撈起小龍蝦備用 轉中火 用剩下的油爆香葱薑蒜（我葱忘記買了）和豆瓣醬，爆出紅油後放自制辣椒醬也爆兩下，然後放幹辣椒和香料炒香（廚房炸了沒拍照）
倒入剛剛的小龍蝦翻炒幾下然後加啤酒，蓋蓋燜20-30分鐘，期間開鍋蓋翻動三四次左右，汁收剩一半的時候加鹽、雞精、醬油等調味，土豆在這時候放進去一起燜（我土豆在放啤酒的時候放了最後煮到幾乎溶掉了）
煮至收汁大概只剩下油的感覺就可以起鍋裝盤了
![香辣油燜小龍蝦🦞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "香辣油燜小龍蝦🦞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
小貼士
1.小龍蝦不會處理的叫蝦檔處理 回來自己洗乾淨即可 用牙刷多刷幾遍
2.炸小龍蝦之前一定要瀝乾水分不然就是炸廚房 別問我是怎麼知道的
3.本菜靈魂是郫縣豆瓣醬
4.土豆可放可不放 還可以加適量味道不重的其他配菜
5.本菜油量超標 減肥勸退
