大黃魚豆腐湯

用料  

大黃魚豆腐湯的做法  

1. -黃魚洗淨，內臟掏空，兩邊改刀，葱姜料酒兩邊抹些鹽簡單醃製（為了肉質緊實，和好煎），怕煮出來鹽味重，下鍋前可以洗一洗。
   -豆腐切塊。
   -家裏剛好有山藥，洗淨削皮切段，一起煮魚湯。

2. -鍋裏燒油，放點鹽，放入葱白，姜。下小黃魚煎，不要着急的翻動。下魚籽魚泡。
   -等待煎魚的這個時候，把家裏的燒水壺燒開半壺水，備用。

3. -魚煎到兩面金黃，沿着鍋邊淋一圈料酒，去腥增鮮。
   -燒好的開水倒入鍋中。

4. -把煎到焦掉的葱白和薑片筷子夾出來丟掉。（沒有焦掉或者不介意的忽略這個）
   -把豆腐和山藥下入魚湯當中。
   -放一小勺鹽（之後還可以加鹽，越煮越鮮，一開始不要放多了）

5. -蓋鍋蓋繼續煮十分鐘
   -煮到奶白色，出鍋前可以小勺嘗一下味道，淡了再加點鹽。

6. -可以來點葱花點綴增香（奈何我家沒有）就這樣的奶白色也挺好！真是鮮掉眉毛～～～

小貼士

1，魚的處理，醃製的時候抹鹽多的話，記得稍微洗洗。
2，起鍋燒油，放一點鹽，這樣魚入油鍋不會濺得很厲害。
3，除了豆腐，我還放了山藥（味道淺一點的不突出的都行吧，不然就搶了魚的鮮味），我還看過放荷包蛋版本的。
4，放開水煮魚湯是湯色奶白的關鍵～～～