芸豆蹄花湯

小時候，奶奶經常在家燉這道湯，説是營養豐富，吃了以後皮膚會變好。長大了，才發現蹄花裏面的膠原蛋白根本沒辦法通過這種方式吸收😭不過那個味道深深留在記憶裏，時不時都還是要在燉一鍋，配上蘸水佐料，就是現在有名的“老媽蹄花”。

用料  

芸豆蹄花湯的做法  

1. 開火前準備。芸豆適量，提前一天冷水泡軟。豬蹄洗淨。燉湯包提前浸泡1小時左右。

2. 冷水加適量料酒，下豬蹄焯水。水開後撇去血沫，將豬蹄撈出，用流動水沖洗乾淨。

3. 再將豬蹄、芸豆、燉湯料（含薑片）放入砂鍋，大火煮開，撇去浮沫，再轉小火慢慢燜煮2小時根據口味加鹽和胡椒粉，再燉半小時即可。

4. 調蘸水佐料。一小勺鹽+一小勺雞精+一勺醋+一勺油辣子辣椒+一勺麻油。不喜歡幹佐料的可以用醬油代替鹽，但是因為這是用來蘸蹄花的，所以蘸水佐料吸收了湯汁以後味道最好。

5. 盛湯，撒葱花。開吃！

小貼士

1.用開水泡芸豆可縮短浸泡時間，大概3小時左右表面起皺。
2.豬蹄在市場購買時即可讓攤主幫忙燒毛，如在家處理則需用夾子仔細夾掉豬毛後，再在煤氣灶上開小火小心燒製。
3.燉湯包可有可無，看個人喜好。
4.燉湯最最重要的一點就是熬製時間，小火慢慢燉出來的湯品和高壓鍋快速出鍋的還是有所區別，建議大家有空還是花一下午慢慢燉湯哦～