芸豆蹄花

豬蹄一隻

用料  

芸豆蹄花的做法  

1. 豬蹄剁成小塊

2. 冷水入鍋煮沸，撇去血沫

3. 撈出温水沖洗乾淨

4. 芸豆提前用冷水泡7個小時

5. 豬蹄和泡好的芸豆一起入鍋煮開，並時刻撇去浮沫

6. 大火繼續煮30分鐘後加入拍開的生薑、陳皮、醪糟汁

7. 轉入砂鍋中用最小火煨制2小時以上。

8. 用紅油、醬油、醋、鹽、蒜末、葱花、烤出虎皮的青椒末調製成蘸水。