紅燜啤酒鴨

鴨肉富含營養，但是處理不好就會有腥味。用啤酒、辣椒和大料燒製後就很美味了。

用料  

紅燜啤酒鴨的做法  

1. 1.食行買的半片鴨洗淨切塊。鴨塊不要切太小，鴨肉燒好了會回縮的。我不喜歡湯裏太多油，切塊時扔了三塊肥厚的鴨皮。

2. 2.洗淨血水的鴨塊焯水備用。

3. 3.鴨肉焯水時，準備好其他的調味料。

4. 4.油鍋里加入適量油，再放入幾粒冰糖炒糖色。如有廚友擔心控制不住火候，可以用老抽上色＋冰糖燒製。

5. 5.糖色炒好後加入鴨塊、葱薑蒜和大料翻炒，然後加一勺蠔油和一勺老抽繼續翻炒。

6. 6.鴨肉表面呈淡黃色時加入一罐啤酒。

7. 7.鍋開後轉小火慢燉40分鐘左右即可適量加鹽調味，準備出鍋。

8. 8.清爽不油膩，非常好吃！

9. 9.最近一次是用四隻鴨腿做的，腿上的肉以精肉為主。

10. 10.腿肉不肥，口感更好！