滿滿脂肪和蛋白的烤鰻魚,誰吃誰知道
用料
星康吉鰻/白鱔 | |
白芝麻 | |
薄荷 | |
蒲燒汁 |
蒲燒星鰻的做法
鰻魚有黏液,一定要用一把鹽洗乾淨。
先把頭切下來,然後沿從肚子開肉,刀尖從腹內肋骨切開分肉,背上再開一刀,就可以把整條鰻去骨。骨別扔,做別的菜可以用。
把鰻魚肉切段,用蒲燒汁醃製15分鐘。沒有蒲燒汁可以現做,豉油50ml、冰糖80g、200ml水、米酒10ml,小火不斷攪拌慢慢煮到粘稠,嘗一嘗味道再調整一下,最後加10ml白醋拌勻。
鋪好鰻魚肉,不需要放油因為鰻本身有油脂。空氣炸鍋160度10分鐘,然後翻面刷醬再烤7分鐘。如果是烤箱,預熱200度烤12分鐘,然後翻面刷醬烤6分鐘。然後去炒芝麻,撒上去(如果你喜歡的是關西烤鰻魚,到此就結束了)
如果喜歡吃關東烤鰻魚,就要把鰻魚再入鍋清蒸8分鐘,然後再送進烤箱/空氣炸鍋烤乾
小貼士
不要買脆肉白鱔來烤啊,那個肉質不一樣的烤會韌。星康吉鰻、白鱔、虎鰻都可以用這種做法。