Q彈土豆丸子

用料  

Q彈土豆丸子的做法  

1. 黃皮土豆去皮切片後襬到盤子裏，放到熱水蒸鍋中用大火蒸15分鐘，把土豆蒸熟蒸透；可以用筷子輕易戳爛就行

2. 蒸好的土豆食鹽，壓成泥，儘量搗碎不要有顆粒。也可以根據自己口味加黑胡椒粉、五香粉等來調味；

3. 土豆泥加入土豆澱粉，用玉米澱粉、紅薯澱粉也行；用筷子攪拌成絮狀；

4. 再把土豆泥和澱粉揉勻，揉成不沾手的麪糰，如果麪糰粘手你就多加點土豆澱粉；

5. 再把它搓成像湯圓大小的小丸子（每個丸子大約20克），依次放在盤裏，擺的時候給丸子留些膨脹的空間，粘在一起就不好看了。

6. 再放入熱水蒸鍋中用大火蒸20分鐘，慢慢的丸子會膨脹變白，澱粉熟透就會變晶瑩了；蒸好的土豆丸子稍微晾涼就會變得超Q彈；

7. 趁着這個時間來調個酸辣醬汁，葱花和蒜末，淋入生抽，香醋，香油，愛吃辣的加辣椒油，再來白糖提鮮，酸辣開胃的蘸醬配丸子正好；